塩麴で旨味成分UP！
塩麹のローストポーク
お好みに合わせて、食材の分量や製品の使用時間を調整してお作り下さい。
材料 (2人分)
- 豚ロースブロック肉400g
- にんにく1片
- 塩麴大さじ2
- ローズマリー適量
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- じゃがいも1個
- 塩こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
- 1〈下準備〉
にんにくを輪切りにし、 豚ロースブロック肉に塩麹をまぶして、輪切りにしたにんにくとローズマリーと共にポリ袋にいれて揉みこみ、冷蔵庫で3時間以上漬けます。 - 2①を焼く30分前に冷蔵庫から出して常温にもどしておきます。
- 3玉ねぎは４等分のくし切りにし、にんじんとじゃがいもは乱切りにします
- 4③をボウルに入れて塩こしょうとオリーブオイルで混ぜ合わせます。
- 5オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、漬けていた豚ロースブロック肉を置き、上にもアルミホイルを被せます。
- 6⑤周りに③の野菜を並べてMAXで20分焼きます。
- 7被せたアルミホイルを外して、焦げ目がつくようにさらにMAXで10分焼きます。竹串を刺して透明な肉汁が出てくればOKです。
- 810分程休ませてから切り分け、器に盛りつけたら完成です。
・塩麴を漬けることで、食材のタンパク質がアミノ酸に分解され、それによりお肉が柔らかくなり旨味も増します。
・シャンパンやワインとも相性が良いので、クリスマスやパーティーメニューの1品にいかがでしょうか♪
・シャンパンやワインとも相性が良いので、クリスマスやパーティーメニューの1品にいかがでしょうか♪
