ミニ肉まん
お好みに合わせて、食材の分量や製品の使用時間を調整してお作り下さい。
材料 (2)
- 薄力粉100g
- 強力粉50g
- ドライイースト小さじ1
- ぬるま湯（35〜40℃）90ml
- 豚ひき肉120g
- ゆでたけのこ50g
- 干ししいたけ2枚（6g）
- しょうが5g
- 塩大さじ1/6
- 【A】
- 砂糖小さじ2
- スキムミルク大さじ1
- ラードまたはバター（無塩）小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 【B】
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
準備
- クッキングシートを8㎝角に切って、それを8枚用意しておきます。
作り方
- 1ボウルにぬるま湯を入れ、【A】を加えてよく混ぜ、ドライイーストを加えて更に混ぜ合わせる。
- 2薄力粉、強力粉を合わせてふるい、粉の中央にくぼみを作り、①を入れて生地がパラパラになるように混ぜます。
- 3水分が全体に行き渡ったら生地をまとめ、表面がなめらかになるまでこねます。
- 4③を棒状に伸ばしてから8等分に切り分け、それぞれ丸めます。
- 5干ししいたけは水で戻し、みじん切りにする。たけのこ、しょうがもみじん切りにします。
- 6ひき肉に塩を入れ、粘りが出るまで、よく練り混ぜます。
- 7⑥に⑤、【B】を加えてよく混ぜ合わせ、８等分にします。
- 8④を押しつぶして丸くのばし、具をのせてから口を少しずつ閉じて、8㎝角に切ったクッキングシートに1つずつのせます。
- 9［エッグトレイ］と［スチームトレイ］に⑧を4個ずつのせる。
エッグトレイ - 10スチーマーに［エッグトレイ］、［スチームバスケット］、［スチームトレイ］の順にセットし、40分以上おいて発酵させ、ふくらんできたら、25分間蒸して完成です。
蒸す際、ペーパータオルを2重にしてフタと本体の間に挟み込むと良い。発酵時間を長く置くと、よりふくらむ。1時間以上が望ましい。
スチームトレイ
